Inspiratie voor jouw paasbrunch

paasbrunch

Over een paar dagen is het zover… PASEN! Dé dag waarop jij net iets meer mag snoepen dan gewoonlijk. We inspireren je daarvoor graag met heel wat lekkers. We delen onze 8 favoriete recepten die niet kunnen ontbreken tijdens de paasbrunch 🐣

DADEL-PINDAKAAS PAASEITJES

dadel-pindakaas paaseitjes

Wat heb je nodig? (10 eitjes)

  • 10 medjoul dadels
  • 60g pindakaas
  • 70g havermout
  • 200g witte chocolade (druppels)
  • Fijngehakte pistachenootjes
  • Extra geschaafde witte chocolade

Hoe maak je ze?

  1. Ontpit de dadels en doe ze samen met de havermout en pindakaas in een keukenmachine. Maak fijn tot een plakkerig geheel.
  2. Draai balletjes met je handen en probeer er een ovale vorm aan te geven, zoals een paasei.
  3. Leg ze op een bordje met bakpapier en zet voor minimaal 30 minuten in de koelkast. Zo worden ze harder.
  4. Smelt dan de chocolade en hak de pistachenootjes fijn.
  5. Haal de dadelballetjes uit de koelkast en steek een satéprikkertje aan de onderkant.
  6. Haal de paaseitjes om te beuren door de witte chocolade en strooi er dan de pistache en geschaafde witte chocolade overheen!
  7. Zet weer in de koelkast tot het hard is.

 

PEANUTBUTTER COOKIES

pindakaas koekjes

Wat heb je nodig?

  • 100 g volkoren speltmeel
  • 100 g amandelmeel
  • 50 g fijne griesmeel
  • 100 g gesneden dadels (laten weken in 50ml heet water)
  • 1 ei
  • 80 g walnoten (in stukjes)
  • 40 g witte chocolade chunks (+10g voor bovenop)
  • 1/2 tl baking soda
  • 1/2 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 50 g roomboter
  • 50 g pindakaas

Hoe maak je ze?

  1. Doe al het meel in een kom en mix door elkaar.
  2. Voeg dan alle andere ingrediënten erbij en kneed tot een mooi samenhangend deeg.
  3. Weeg bolletjes van 100g af, leg ze op een bord en zet ze in de koelkast voor 30 minuten.
  4. Zet je oven op 180 graden en bak ze voor 12 minuten af tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze daarna op de plaat afkoelen.
  5. Smelt wat witte chocolade en drizzel over de koeken.

 

CHEESECAKES

pindakaas cheescake

Wat heb je nodig?

  • 150 g koek naar keuze
  • 80 g boter
  • 400 g roomkaas naar keuze
  • 100 g pindakaas
  • 2 eieren
  • 40 g sukkary dadel poeder (optioneel)
  • Enchanted cream van De leukste taarten shop (optioneel)
  • Muffinvorm van 12
  • 12 cupcake papiertjes

Hoe maak je ze?

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden en zet een bakje met water op de bodem van de oven. Zo scheurt de bodem van de cheesecake niet.
  2. Smelt de boter en maal ondertussen de koek fijn. Doe de boter bij de koek en doe 1 eetlepel van dit mengsel in elke muffinvorm. Druk telkens goed aan en zet weg.
  3. Mix de roomkaas los en voeg de pindakaas en de sukkary poeder toe.
  4. Spatel dan ei per ei doorheen het mengsel. Voeg het volgende ei pas toe als het eerste ei is opgenomen.
  5. Pak een ijsschep of een grote lepel en doe in elk papiertje 1 schep beslag. Als alle vormpjes gevuld zijn, klop je even met de bakplaat op het aanrecht zodat alle lucht verdwijnt.
  6. Schuif de bakplaat in de oven voor 18 minuten. Zet dan de oven uit en zet de deur op een kier, maar laat de bakplaat met de cakes er nog 1 uur in staan.
  7. Zet tot slot de bakplaat in de koelkast tot de volgende dag.

 

Hoe maak je de enchanted cream? (optioneel)

  1. Je klopt de enchanted cream op met water en melk. Kijk ook naar de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Voeg 2 eetlepels pindakaas aan de cream toe en mix.

 

VLECHTBROOD

vluchtbrood

Wat heb je nodig?

  • 250 gram volkoren speltbloem
  • 20 gram krenten
  • 2 tlp kaneel
  • 3 etlp Pindapaas (of een andere smaak pindakaas)
  • 1 tlp Sweet caramel 
  • 125 ml amandelmelk
  • 1 zakje gist (7 gram)
  • 1 ei
  • Ongeveer 50 gram extra bloem voor het kneden

Hoe maak je ze?

  1. Meng de bloem en de krenten. Zo krijgen de krenten een laagje bloem om zich heen en verspreiden ze zich straks beter door het deeg.
  2. Verwarm daarna de amandelmelk in een steelpannetje tot lauw warm. Voeg daar de gist samen met een theelepel sweet Caramel aan toe en laat dit even staan. Zo’n 5 minuten.
  3. Doe dan de bloem en krenten in de mengkom. Voeg hier de kaneel, het ei en de drie flinke eetlepels pindakaas van de Pindakaaswinkel aan toe.
  4. Giet de melk en het gistmengsel hierbij en zet de keukenmachine aan of roer dit met de hand samen tot een plakkerig deeg.
  5. Dek het deeg af met een vochtige theedoek en zet het weg op een warme plek in huis. Het deeg voor de pindakaas kaneelbroodjes moet rijzen. Minimaal een uur en maximaal twee. Totdat het deeg verdubbelt in grote.
  6. Haal het deeg er na het rijzen weer bij. Strooi wat bloem op je aanrechtblad en doe dit het deeg op. Verdeel met je handen of met de achterkant van een mesje het deeg in acht gelijke bolletjes.
  7. Rol de bolletjes deeg in lange slierten. Die kun je dan naar binnen rollen in de vorm van cinnamon buns.
  8. Plaats de pindakaas kaneelbroodjes op een bakplaat belegd met bakpapier. Bak de broodjes dan af op 230 graden voor 20 tot 30 minuten.
  9. Haal de broodjes uit de oven en laat ze afkoelen.
  10. Doe wat pindakaas in een spuitzak, knip het puntje van de zak weg en versier.

 

PAASNESTJES MET PINDAKAAS, PINDABALLETJES OF SPECULAAS

paasbrunch

Wat heb je nodig?

Voor de nestjes:

  • 60g gepofte spelt, rijst of quinoa
  • 5,5el cacaopoeder
  • 6el ahornsiroop of honing
  • 5el kokosolie
  • 2el pindapaas (of een andere smaak pindakaas)

Voor de pindaballetjes:

  • 5el havervlokken
  • 1el pindapaas (of een andere smaak pindakaas)
  • 1el chocolade stukjes
  • ½ el ahornsiroop

Extra:

  • Pindapaas (of een andere smaak pindakaas)
  • Speculaas

Hoe maak je ze?

  1. Doe de kokosolie, cacaopoeder, ahornsiroop en pindapaas in een sauspannetje en zet op een laag vuur. Roer regelmatig door tot alles gesmolten is. Zet vervolgens het vuur uit.
  2. Voeg de gepofte spelt, rijst of quinoa toe aan het sauspannetje wanneer alles gesmolten is. Roer alles goed onder elkaar zodat alles een mooi laagje chocolade heeft.
  3. Bedek een schotel met bakpapier en leg er de nestjes op. Neem daarvoor een lepel van het beslag en rol er met je handen een (plat) bolletje mee.
  4. Zet vervolgens in de koelkast zodat ze hard worden.
  5. Maak ondertussen de pindaballetjes door alle ingrediënten in een kommetje onder elkaarte mengen.
  6. Rol er kleine balletjes van en zet aan de kant.
  7. Wanneer de nestjes hard zijn, is het tijd om ze af te werken. Leg op enkele nestjes een pindapaasballetje, versier de andere nestjes met een schepje pindapaas en verkruimelde speculaas.

 

PINDAPAAS PAASEITJES

paasbrunch

Wat heb je nodig?

  • 80g pure chocolade
  • Enkele el pindapaas

Hoe maak je ze?

  1. Smelt 60g pure chocolade in de magnetron. Dit doe je het best per 30 seconden zodat de chocolade niet verbrandt. Roer telkens even tussendoor.
  2. Schep met een theelepel de gesmolten chocolade in je paaseivormpjes. Ga mooi met je lepel rond zodat de randen bedekt zijn met chocolade zonder dat het volledige vormpje gevuld is.
  3. Zet in de koelkast tot de chocolade hard is. Dit duurt ongeveer 5minuten.
  4. Schep nu in elk vormpje de pindapaas tot het eitje bijna volledig gevuld is.
  5. Zet de gevulde eitjes voor 30 minuten in de diepvriezer.
  6. Wanneer de pindakaas wat hard is geworden, haal je ze eruit.
  7. Smelt nu de overige 20g chocolade in de magnetron.
  8. Smeer wat chocolade op 2 halfgevulde eitjes en plak ze aan elkaar. Druk even aan tot de chocolade verhardt. Je gebuikt de chocolade eigenlijk als ‘lijm’.

 

PINDAKAAS-BROWNIETAART
pindakaas brownie

Wat heb je nodig?

Voor de bodem:

  • 90 gram amandelen
  • 60 gram havermout
  • 10 gram cacaopoeder
  • 100 gram dadels (ontpit)
  • 60 gram pindakaas van de pindakaaswinkel
  • 14 gram kokosolie, gesmolten
  • Snufje zout

Vulling:

  • 2 eieren
  • 150 gram kristalsuiker
  • 25 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel koffiepoeder
  • Snufje zout
  • 75 gram boter, gesmolten
  • 1 theelepel vanille extract
  • 40 gram chocolate chips
  • 1 eetlepel pindakaas van de pindakaaswinkel
  • Paaseitjes

Verdere benodigdheden:

  • Springvorm van 20 cm

Hoe maak je ze?

  1. Begin met de bodem. Maal de amandelen, havermout, cacao en zout in een keukenmachine tot fijne kruimels.
  2. Voeg de dadels, pindakaas en gesmolten kokosolie toe en mix tot een dik mengsel. Verspreid het mengsel in de springvorm en druk goed aan.
  3. Ga verder met de vulling. Klop de eieren en suiker met een mixer tot een geheel en voeg daarna de cacao, het koffiepoeder en het zout erbij.
  4. Smelt de boter en voeg dit samen met de vanille toe, mix tot een glad beslag.
  5. Roer dan de chocolate chips erdoor en giet het beslag in de springvorm.
  6. Verdeel tot slot de pindakaas over het beslag.
  7. Bak de taart gedurende 30 minuutjes in de voorverwarmde oven. Bedek na de 30 minuten met aluminiumfolie en bak nog ongeveer 15 minuutjes tot de vulling ook gaar is.
  8. Laat de taart ongeveer 30 minuutjes afkoelen en versier als laatste met paaseitjes.

 

PINDAKAASKOEKEN MET PAASEITJES

pindakaaskoeken

Wat heb je nodig?

  • 115g boter, op kamertemperatuur
  • 120g pindakaas
  • 50g donkere basterdsuiker
  • 25g kristalsuiker
  • 1el melk
  • 1tl vanille extract
  • 100g bloem
  • ½ tl baking soda
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 50g mini chocolate chips
  • Paaseieren

Hoe maak je ze?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
  2. Klop in een mengkom de boter, 60 gram pindakaas, bruine suiker en kristalsuiker met een mixer tot een glad en romig geheel.
  3. Voeg de melk en de vanille toe en klop tot een geheel.
  4. Voeg de bloem, baking soda, bakpoeder en zout toe en mix tot een glad beslag. Als het beslag nog iets te plakkerig is, kan je er altijd nog wat bloem bij doen. Roer als laatste de chocolate chips erdoor.
  5. Meng in een apart kommetje de rest van de pindakaas met de poedersuiker tot een soort kruimelmengsel.
  6. Verdeel de koekjes in kleine balletjes van 2 theelepels en rol vervolgens elk balletje door het pindakaaspoedersuiker mengsel en druk het zachtjes aan zodat het blijft plakken.
  7. Leg de koekjes op de bakplaat. Houd er rekening mee dat er ruimte tussen de koeken zit.
  8. Bak de koekjes gedurende 10-12 minuten in de voorverwarmde oven, tot de koekjes gaar zijn. Het is belangrijk om ze niet te lang te bakken, omdat ze dan te droog en kruimelig worden.
  9. Haal de koekjes uit de oven en druk gelijk een paaseitje in het koekje, nu zijn ze nog warm en breken ze niet. Laat de koekjes daarna minimaal 15 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze vervolgens apart om volledig af te laten koelen.

 

Bedankt aan al onze chefs: Michelle, Laáziza, Mina, Marie, Valerie en Rosalie.

Dé combinatie van zoet en hartig? Dat is onze nieuwe Culy Special!

Culy.nl

Culy x De Pindakaaswinkel

In samenwerking met Culy gingen wij op zoek naar een unieke smaak, een echte limited edition pindakaas. Na veel brainstormen, testen en proeven kwam daar uiteindelijk een knaller van een pindakaas uit tevoorschijn. Deze knaller is de combinatie van croissant, vega spekjes en dadelstroop. Iets wat je nog nooit hebt geproefd.

Knisperende stukjes croissant

Waarom croissant? Tja, daar is het team van Culy gewoonweg dol op. Volgens hen is een echt goede croissant het toppunt van culinair. Wij gingen hier dan ook meteen mee aan de slag en bedachten een manier om de croissant te verwerken in onze verse pindakaas. Het resultaat is een te gek knispertje in je potjepindakaas. Net zoals een goede kruimelige croissant dat heeft.

Vega spekjes & dadelstroop

Wist je trouwens dat een croissant heel lekker is in combinatie met zoute spekjes? Wij raden het iedereen aan. Omdat we de pindakaas voor zoveel mogelijk mensen beschikbaar wilden maken, kozen we daarom voor vega spekjes. Die spekjes zijn dan weer te gek als je ze matcht met zoete dadelstroop. Om het plaatje compleet te maken, voegden we ook die aan de pindakaas toe. Als een echte swirl. Zo maak je van elke boterham een croissantje. Een croissantje speciaal.

Al meteen bestellen?

Geen zorgen, dat kan! Deze limited edition is vanaf vandaag exclusief verkrijgbaar via pre-order (€ 7,95) op onze website. Denk eraan dat deze special maar eenmalig te koop zal zijn, dus wees er snel bij! Alle bestellingen zullen dan op 26 maart a.s. vers gemaakt én verstuurd worden. Verser kan je hem niet krijgen.

Te gekke winactie

Bovendien krijgt één gelukkige Culy-lezer de kans van zijn leven. Samen met je favoriete mede-pindakaaslover mag je in de ochtend van 26 maart a.s. meehelpen om deze bijzondere pindakaas te maken (en pindakaasgeschiedenis te schrijven). Net als Sjakie, maar dan dus in de pindakaasfabriek. Of liever gezegd: in De Pindakaaswinkel, aan de Czaar Peterstraat 169 in Amsterdam. Uiteraard krijg je ook een paar potten heerlijke verse pindakaas mee naar huis.

Doe mee aan de winactie door een mailtje te sturen naar info@culy.nl met in de onderwerpregel: Culy x De Pindakaaswinkel en vertel ons waarom jij deze bijzondere pindakaas wilt helpen maken. De gelukkige winaar wordt op dinsdag 23 maart bekendgemaakt en ontvangt bericht per mail.

Pindakaas als vleesvervanger

vegan pindakaas

Regelmatig krijgen we de vraag of onze pindakaas veganistisch is. Voor 7 van onze 10 smaken is dat inderdaad het geval! Maar wat houdt veganisme nu eigenlijk in? Om daar antwoord op te kunnen geven, gingen we langs bij Judith van de BonusVegan.

Ben jij vegan? Nee, ik ben Judith

Als Judith zich in 3 woorden moet beschrijven, kiest ze voor rechtvaardig, enthousiast en dierenvriend. Dat laatste zal de meesten niet verbazen want Judith is online beter bekend als de BonusVegan. Met haar website en Instagramaccount laat ze zien hoe makkelijk het is om plantaardig te eten. Ze toont welke plantaardige producten verkrijgbaar zijn in de supermarkt, deelt recepten en geeft antwoord op al je vragen over veganisme.

Eén enkele bron van inspiratie heeft ze niet. Ze bewondert simpelweg iedereen die bijdraagt aan het mooier maken van de wereld. Zo noemt ze het toenemend aantal vegan producten in de supermarkt, maar haalt ze ook de plantaardige eiwitten aan die wij gebruiken in onze Sport pindakaas.

Als veganist in de supermarkt

Gelukkig wordt de zoektocht naar plantaardige producten in de supermarkt steeds makkelijker. Er staat vaak een V-label op het product of het prijsbordje heeft een groene kleur. Twijfel je dan toch nog? Dan kun je best de app Is it vegan gebruiken. Daarmee scan je de barcode van een product en ontdek je meteen of het plantaardig is.

Het is belangrijk om te weten dat niet alle vleesvervangers even goed voor je zijn. Sommige bewerkte producten scoren laag in voedingswaarden. Dat betekent dat je lichaam hier weinig nuttige voedingsstoffen uit kan halen. Daarom is het beter om te kiezen voor producten als hummus, tofu of pindakaas. Dat zijn pure producten die hoog scoren in vitaminen, mineralen en eiwitten.

Dit geldt heus niet alleen voor vleesvervangers. Het is goed om je bewust te zijn van wat je eet, ook als je voor dierlijke producten kiest. Wat plantaardige producten niet bevatten is vitamine B12. Dit kun je alleen maar uit dierlijke producten halen. Als veganist kun je dus het beste een B12-supplement slikken.

Tip voor (niet) vegans

Judith wil iedereen inspireren. Dat zijn vegans, maar evengoed mensen die af en toe plantaardig willen eten. Ze raadt aan om klein te beginnen. Kijk eens wat je kan ‘veganizen’ aan je normale eetpatroon of zoek een vervangend product voor iets dat je net op hebt gemaakt. Het belangrijkste in die zoektocht is dat fouten maken niet erg is. Niemand kan een perfecte vegan zijn!

Judith’s guilty pleasure

Judith start haar dag het liefst met een shake van banaan, pindakaas en cacao. Lekker én gezond. Maar af en toe een wijntje met een zak Crocky paprika chips ernaast mogen niet ontbreken in haar leven.

Pindakaas tussen andere notenpasta’s

notenpasta's

Is pindakaas beter of slechter dan andere notenpasta’s? Wat zijn de verschillen en welke moet je dan kiezen? Allemaal vragen waar we je graag antwoord op willen geven. Al is er voor ons ook niet één juist antwoord.

Het gezondheidsvoordeel van noten

In verschillende voedingsadviezen raadt men aan om een handje noten per dag te eten. Je loopt daardoor maar liefst 30% minder risico op hart- en vaatziekten. Bovendien zou je langer leven wanneer je meerdere keren per week noten eet.

Waarom dan? Hoor ik je al vragen. Dat komt omdat noten veel onverzadigde vetten en eiwitten bevatten. Die vormen, samen met koolhydraten, de belangrijkste bouwstoffen van je lichaam. Ook leveren noten vezels en belangrijke vitamines en mineralen zoals vitamine B, vitamine E, magnesium en calcium. Die spelen een belangrijke rol in de groei en ontwikkeling van je lichaam.

Voedingswaarden

Energie (kcal) Eiwitten (g) Koolhydraten (g) Verzadigd vet (g) Onverzadigd vet (g) Vitamine E (mg)
Amandel 609 19,5 10,4 3,8 46,5 21,8
Cashewnoot 591 18,5 22,5 9,5 35 1,9
Hazelnoot 667 14,2 10,6 4,2 57 25
Pinda 623 26 11,2 8,5 43,8 6,4

(Voedingswaarden per 100g)

Als we notenpasta’s met elkaar willen vergelijken, moeten we beginnen bij de noot zelf. Noten staan vooral bekend om hun hoge energiewaarde en grote hoeveelheid gezonde vetten. Die hoge energiewaarde betekent in dit geval dus veel voedzame stoffen voor je lichaam.

Het is belangrijk om te weten dat een pinda eigenlijk geen noot is, maar een peulvrucht. De pinda groeit onder de grond en heeft bijna geen water nodig (749L/1kg). Hij staat daarnaast bekend als de noot met de kleinste carbon footprint. Noten groeien namelijk aan bomen die ongeveer twaalf keer zoveel water nodig hebben (9063L/1kg).

In de tabel kan je zien dat de pinda een stuk hoger scoort bij de eiwitten dan de andere noten. Amandelen en hazelnoten scoren dan weer hoger in de hoeveelheid vitamine E. Tot slot heeft de cashewnoot het minst aantal calorieën. ‘Ieder zijn ding’, zoals ze zeggen.

Welke notenpasta is nu de beste?

De beste noot of notenpasta bestaat helaas niet. De notenpasta die bij jou past, is afhankelijk van wat jij belangrijk vindt in je leven. Ben je een sporter en wil je spieren opbouwen? Dan raad ik je aan om voor pindakaas te gaan omwille van de hoge hoeveelheid eiwitten. Ook wanneer je jouw deel wil bijdragen aan de bescherming van het milieu, kies je best voor pindakaas. Vind jij vitaminen en mineralen belangrijker? Dan kun je beter kiezen voor een andere notenpasta zoals amandelpasta die veel vitamine E bevat.

Het allerbelangrijkste is natuurlijk dat jij kiest voor de notenpasta die jij het lekkerste vindt en waarvan je het meest geniet. Uitproberen dus maar!