De 3 redenen waarom pindakaas je mond uitdroogt

Ken je dat? Tijdens je pindakaas ontbijt blijft je broodje pindakaas aan je gehemelte plakken, zonder de intentie om daar weer weg te gaan. Gelukkig heb je je op dit soort situaties voorbereid en neem je snel een slok melk om het geval weer los te weken. Maar hoe komt het eigenlijk dat pindakaas je mond zo uitdroogt?

1. Pindaolie 

Pindakaas bevat een perfect lijstje ingrediënten die blijkbaar ontworpen zijn om al het vocht uit je mond te onttrekken. Ten eerste bestaat pindakaas, hoe kan het ook anders, uit een heleboel pinda’s en dus ook pindaolie. Dat zorgt ervoor dat het moeilijk is voor het speeksel in je mond om haar normale taak uit te voeren, want zoals we allemaal wel weten: olie en water mixen niet.

2. Laag watergehalte

Pindakaas zit tjokvol eiwitten, 26,1% in onze Naturel pindakaas en zelfs 31% in onze Sport pindakaas. Eiwit heeft de neiging om vocht op te nemen door middel van osmotische druk, waardoor het veel van het speeksel in je mond absorbeert. Dit effect wordt nog wat erger door het feit dat pindakaas een extreem laag watergehalte bevat (slechts 2%, terwijl bloem 11% bevat). Een fijne bijkomstigheid is echter wel dat schimmels en bacteriën water nodig hebben om te overleven, dus je kunt je potje pindakaas prima buiten de koelkast bewaren. :) Daarbij onttrekt brood ook vocht uit je mond, dus 1+1=2.

3. Romige textuur

Maar wacht, er is nog meer. Een ander ding wat pindakaas zo heerlijk plakkerig maakt, is de textuur. Gladde pindakaas blijft veel sneller aan je gehemelte plakken dan pindakaas met meer textuur erin, omdat de dikke, romige oppervlakte een zuignap kan veroorzaken. Ben je ooit je schoen kwijtgeraakt in een grote modderpoel? Zelfde effect. ;) Kortom, aan alle plakkerigheid kleeft ook genoeg goeds! Naast gezonde olie, eiwitten en een zijdezachte textuur is het ook nog eens verdomd lekker. Dus als je morgenochtend je ritueel weer herhaalt, bereid je dan voor met een glas melk of een kopje thee. Smakelijk, Pindabaas!